- بسكويت العيد من أجمل الحلويات والتي لا تقتصر علي العيد فقط فيمكنك عمل بسكويت العيد في أي وقت من السنة بدلاً من شراء المخبوزات الغير صحية وباهظة الثمن بالإضافة إلي أنه يزيد من البهجة والنشاط أثناء تحضيره وأيضاً هو لذيذ ومحبب للأطفال لذا سوف نقدم لك عزيزتي ألذ وأسرع طريقة لعمل بسكويت العيد وتحضيره في منزلك وفي وقت قياسي وبأكثر من طريقة لذا تابعي القراءة سيدتي…
عمل بسكويت العيد برائحة وطعم الفانيليا
أولاً المكونات بالمقادير:
- خمسمائة جرام من دقيق القمح عالي الجودة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (الفانيلا ) المطحونة.
- أربعة معالق صغيرة من بشر قشر الليمون الأخضر.
- سكر بمقدار نصف كوب فقط.
- 250 جرام من الزبد السايل.
ثانياً طريقة تحضير البسكويت:
- في بولة عميقة يتم وضع الزبد ثم نقوم بالخفق إما يدوياً أو بواسطة المضرب الكهربائي حسب الإمكانيات ولكن في النهاية نريد الوصول بها إلي قوام هش.
- بعد ذلك نقوم بوضع كمية السكر علي الزبد ذو القوام الهش ونبدأ في الخفق مرة ومعدل سرعة أكبر حتي نحصل في النهاية علي مزيج كريمي القوام.
- نضع كل من الفانيليا وبشر الليمون الأخضر والبيضة ثم نقوم بالخفق بمستوي متوسط وبإستمرار بهدف تجانس وترابط جميع المكونات السابقة ببعضها البعض.
- وهنا أهم خطوة في عمل البسكويت وهي وضع الدقيق وتكون كالتآلي إستمرارك في الخفق المتوسط السرعة مع صب الدقيق بشكل تدريجي حتي لا يحدث تكتلات, وحتي يتم وضع كل كمية الدقيق بنفس الطريقة ومواصلة الخفق للوصول إلي عجينة طرية ولكنها متماسكة وذات ليونة.
- في صينية كبير وواسعة نقوم بتقطيع العجينة إلي كرات ذات حجم متساوي ثم نقوم بتغطية كامل العجين بكيس من النايلون نظيف ومخصص للأغذية وبعد ذلك نضع الصينية في الثلاجة وذلك لمدة 60 دقيقة والهدف من وضعها في حرارة منخفضة في الثلاجة هو راحة العجين وزيادة تماسكه وجودته.
- بعد مرور ساعة نأخذ العجين من الثلاجة, وعلي سطح مستوي وثابت نرش بعض الدقيق ونأخذ كل قطعة عجين ونضعها علي هذا السطح ونفردها بالنشابة أو الشوبك ثم نبدأ في تشكيل البسكويت حسب الأشكال المتوافرة لدينا وحسب رغبتنا.
- نضع البسكويت الذي تم تشكيله في صينية أو صاج سبق دهنه بمادة دهنية زبد مثلا ويرجي ترك مسافة صغيرة بين البسكويت حتي لا يلتحم العجين.
- نقوم بوضع صينية البسكويت في الفرن المنزلي وعلي حرارة ذات مستوي متوسط وفي منتصف الفرن ونتركها حوالي عشرون دقيقة, وإلي أن تتم التسوية ويصبح البسكويت ذو لون أصفر ذهبي.
عمل بسكويت العيد بالكاكاو
المقادير:
- كاكاو بودر خام فاخر بمقدار نصف كوب فقط لأن الكمية الزائدة من الكاكاو قد تكسب البسكويت المذاق المُر.
- سكر خشن بمقدار ربع كوب متوسط.
- سكر ناعم مطحون بمقدار كوب واحد.
- دقيق قمح بمقدار واحد كوب.
- زبدة بمقدار واحد كوب ويجب أن تكون حرارتها مماثلة لحرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أقل.
- فانيلا بمقدار واحد ملعقة صغيرة.
- مكسرات حسب المتوافر لديك وحسب رغبتك ولكنها تزيد من جمال البسكويت ومذاقه الشهي ويفضل طحن المكسرات المستخدمة.
طريقة التحضير:
- إخلطي كل من الدقيق والسكر المطحون والمكسرات ورشة الملح وبودرة الكاكاو.
- في وعاء ذو عمق مناسب يتم ضرب الزبدة حتي تصبح هشة وبعد ذلك نضيف إليها السكر الخشن والفانيليا وإستكمال الخفق حتي نحصل علي القوام الكريمي.
- نضع خليط الدقيق بالكاكاو والمكسرات السابق تكوينه علي الزبدة ذات الملمس الكريمي مع الخفق الممتاز ليصبح لدينا عجينة بسكويت طرية ذات تماسك.
- يتم تقسيم عجينة البسكويت إلي أجزاء ووضعها في الثلاجة بعد تغليها بالكيس النايلون وتبقي في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم يتم فرد وتقطيع وتشكيل العجين ووضعه في صينية التسوية.
- يجب أن يكون الفرن مُسخن علي مستوي حرارة متوسط ويتم إدخال البسكويت وتركه لمده 15 دقيقة.
- عندما تجدين أن لون البسكويت تحول إلي الذهبي فهذا دليل علي تمام وجودة التسوية وأنه جاهز للتقديم بعد أن يبرد.
شكرا